复配维生素营养强化剂中维生素K1的稳定性研究
陈涛1
李双喜1
赖学能1
张召1
林淑娴2
郭丽娜2
1.广东省人体微生态工程技术研究中心,广东广州 5105352.广东省中医院临床营养科,广东广州 510120
摘要：目的 了解特殊医学用途配方食品原料复配维生素内维生素K1 在车间光照和加速试验下含量的变化情况.方法 将复配维生素置于540 lx车间日光灯照射进行光照实验,分别在光照0、5、10、15、20、30、60和120 min后取样检测;将复配维生素置于温度(37±2)℃、相对湿度(75±5)%条件下进行加速实验,分别在第 0、1、3 个月取样检测.结果 复配维生素在车间日光灯照射 0～120 min维生素K1 的衰减率均小于 10%.在温度(37±2)℃、相对湿度(75±5)%条件下加速 1、3 个月后维生素K1 衰减率均为-0.52%.结论 复配维生素中维生素K1 在光照 2 h、温度(37±2)℃、相对湿度(75±5)%条件下加速3个月内较为稳定.
关键词：维生素K1特殊医学用途配方食品光照加速
分类号：TS216(食品工业)
资助基金：国家自然科学基金(82003786)广东省科技厅基础与应用基础研究基金(2019A1515110338)
论文发表日期：2024-06-28
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 255-257 )
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