红枣酒的加工工艺
苏彩霞
平峰
闫超
郭凯勋
1.新郑市红枣科学研究院 河南新郑4511002.新郑市红枣科学研究院 河南新郑4511003.新郑市红枣科学研究院 河南新郑4511004.新郑市红枣科学研究院 河南新郑451100
摘要：发酵红枣酒是以成熟红枣为原料,利用生物技术,在酵母菌的作用下,把红枣中的糖分转化成酒精而制成的果酒.它不仅保留了红枣中的大部分营养物质,而且在发酵过程中由于微生物的代谢而产生一些有益物质,使红枣酒具有更高营养价值.因此,它是一种高营养、高附加值果酒,食之醇厚柔和,长期饮用有良好的食疗功效.
机标关键词：
论文发表日期：2018-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 33-34,45 )