冷激对柚果实酶活性变化及膜脂过氧化的影响
文泽富1
黄国评2
曾顺德1
谢永红2
夏育林1
1.重庆市果树研究所,江津,4022602.重庆市垫江县果品办
摘要：柚果实贮藏30 d后,果皮组织中超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)及纤维素酶均有一个活性高峰,随后日趋下降.丙二醛(MDA)含量随贮藏时间延长而增加,贮藏30 d后急剧上升,伴随发生汁胞粒化现象.经溶融状态冰水冷激处理1～2.5 h后,果皮中SOD活性保持较高水平,POD活性峰推迟一个月出现,且保持较低水平,纤维素酶活性在贮藏前期较低,60 d后保持较高水平,丙二醛含量变化较平缓.冷激处理果实汁胞粒化现象推迟出现,发生程度较轻.
关键词：柚冷激超氧化物歧化酶过氧化物酶纤维素酶丙二醛
分类号：S6(园艺)
论文发表日期：1999-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
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