水杨酸对大久保桃贮藏期品质的影响
李丽萍
韩涛
1.北京农学院食品科学系,北京,1022062.北京农学院食品科学系,北京,102206
摘要：大久保桃采收后分别用不同浓度水杨酸处理,然后分别于室温和冷库中贮藏.结果表明:水杨酸处理对果实有保硬作用,但这种作用与水杨酸浓度及处理后果实的贮藏条件和贮藏时间有关;常温下水杨酸的保硬作用不显著,(2±2)℃和8～10℃冷藏的后期,0.3 g.l-1和0.5 g.l-1处理的果实硬度明显高于对照.水杨酸对桃贮藏期可溶性固形物含量无影响.水杨酸处理后果实总酸含量均先下降,低于对照;虽然在低温贮藏后期,水杨酸处理果实总酸有高于对照的趋势,但总体来看,水杨酸对常温和低温贮藏果实总酸含量并无显著影响.水杨酸处理可增加冷藏后期果肉中维生素C含量.
关键词：水杨酸桃果实贮藏品质
分类号：S6(园艺)
论文发表日期：2000-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 97-100 )
英文信息