茶多酚对采后猕猴桃果实生理生化变化的影响
王绍美
赵讲芬
1.贵州大学生物技术学院,贵阳,5500252.贵州大学生物技术学院,贵阳,550025
摘要：猕猴桃果实贮藏过程中,硬度下降分为两个明显阶段,第一阶段硬度下降较快,主要与淀粉快速水解有关;第二阶段硬度下降趋于缓和,主要与果胶物质水解有关.茶多酚处理能有效降低淀粉酶活性及果胶酶活性,因而果实中淀粉及果胶水解得以抑制,同时果实中呼吸强度和相对透性明显降低,可溶性固形物上升得到减缓,从而延缓了果实衰老.
关键词：猕猴桃果实硬度茶多酚
分类号：S6(园艺)
资助基金：贵州省科研项目(953023号)
论文发表日期：2000-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 273-276 )
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