苹果果实软化与果胶含量、质膜透性和钙溶性的关系
关军锋1
马智宏2
1.河北农林科学院农业物理生理生化研究所2.河北职业技术师范学院园艺系
摘要：以金冠、新红星、富士和碣石红苹果品种为试材,研究表明,在室温贮藏过程中,软化快的金冠、新红星果肉细胞的质膜透性和水溶性果胶含量显著增高,原果胶含量明显降低,而软化慢的富土和碣石红变化较小.果实中钙溶性以水溶性钙最多,贮藏期间,金冠、新红星苹果水溶性钙下降较为明显,其他溶性的钙含量无明显的变化,而富士、碣石红的钙溶性变化无明显的规律.
关键词：苹果软化果胶膜透性钙
分类号：S6661.1(果树园艺)
论文发表日期：2001-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 11-14 )
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