采后菠萝贮藏品质与果肉细胞超微结构的变化
屈红霞
唐友林
谭兴杰
潘小平
蒋跃明
1.中国科学院华南植物研究所,2.中国科学院华南植物研究所,3.中国科学院华南植物研究所,4.中国科学院华南植物研究所,5.中国科学院华南植物研究所,
摘要：菠萝在贮藏过程中可溶性固形物、可溶性糖和果皮类胡萝卜素含量在采后第一周升高，一周后下降。可滴定酸及抗坏血酸含量在采后两周内呈上升趋势，两周后下降。果皮叶绿素含量则一直呈下降趋势。在透射电镜下观察，随着贮藏时间的延长，果肉细胞壁降解，细胞器解体，细胞质逐渐消失，细胞空泡化，到贮藏后期只剩下松散细胞壁支架，说明菠萝后熟过程是一个衰老的过程。
关键词：菠萝贮藏品质超微结构
分类号：S668.3(果树园艺)
资助基金：广东省自然科学基金(970654)
论文发表日期：2001-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 164-166 )
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