临猗梨枣在冷藏与常温环境中果实品质变化的观察
赵家禄
武春林
高华
李丛玺
1.西北农林科技大学园艺学院果树研究所,西安,7100652.西北农林科技大学园艺学院果树研究所,西安,7100653.西北农林科技大学园艺学院果树研究所,西安,7100654.西北农林科技大学园艺学院果树研究所,西安,710065
摘要：对冷藏临猗梨枣果实外观形态观察表明,低温显著抑制果实水分蒸发和果面转红速度,保持了果实外观的鲜美状态.对内含物质含量测定表明,冷藏前期果实的可溶性固形物、有机酸、乙醇和蛋白质含量变化基本上与常温裸放果实差异不大,维生素C含量略高于常温裸放果实.只要果实保持鲜嫩状态,可溶性固形物、有机酸、维生素C和蛋白质含量均保持较高含量水平,乙醇保持较低含量水平.从常温裸放果实测定看出,一旦果实变质软烂,维生素C含量即急剧下降,乙醇含量大幅度增加.
关键词：冷藏临猗梨枣内含物质
分类号：S665.1(果树园艺)
论文发表日期：2001-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 263-266 )
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