不同熟期桃果实超微结构及相关代谢的研究
陈安均1
蒲彪1
罗云波2
刘远鹏1
1.四川农业大学食品科学系,四川,雅安,6250142.中国农业大学食品学院,北京,100094
摘要：实验研究了不同熟期的大久保桃果肉超微结构变化、果实成熟过程中的乙烯释放规律、Lox酶活性、PG酶活性变化规律以及相关代谢.结果表明:(1)桃果实超微结构的成熟衰老变化先于乙烯高峰的出现和PG酶活性的快速上升,但乙烯、PG仍然是影响超微结构衰老变化的重要因素.(2)Lox可能是引起超微结构前期变化的因素.
关键词：大久保桃果实超微结构乙烯LoxPG
分类号：S662.1(果树园艺)
论文发表日期：2002-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 67-69 )
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