草莓果实成熟期花青苷、酚类物质和类黄酮含量的变化
冯晨静1
关军锋2
杨建民1
张元慧1
赵树堂1
王玉涛1
1.河北农业大学,河北,保定,0710002.河北省农林科学院农业物理生理生化研究所,河北,石家庄,050051
摘要：以春星和全明星为试材,研究了不同成熟度草莓果实酚类物质、类黄酮及花青苷的动态变化.结果表明,随着果实的成熟,酚类物质和类黄酮在绿熟期有较高的含量,之后随着果实的成熟先下降,至紫红期又开始大量积累;花青苷含量随着果实的成熟逐渐增加,紫红期达最大值;低温贮藏的草莓果实酚类物质、类黄酮含量首先下降,之后随着贮藏天数的增加而不断上升;花青苷含量逐渐增加,但增加的趋势比较缓慢.
关键词：草莓着色成熟酚类物质类黄酮花青苷
分类号：S668.4(果树园艺)
论文发表日期：2003-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 199-201 )
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