MA贮藏对桑果细胞壁组分和水解酶活性的影响
罗自生
浙江大学食品科技与营养系,浙江,杭州,310029
摘要：研究了在(2±1)℃下,MA贮藏对桑果细胞壁组分和水解酶活性的影响,结果表明:MA贮藏可抑制桑果呼吸强度和乙烯释放量,MA贮藏桑果的纤维素酶、果胶甲酯酶和多聚半乳糖醛酸酶等细胞壁水解酶活性和水溶性果胶含量显著低于对照,而果实的纤维素和原果胶含量显著高于对照,从而延缓桑果的软化.
关键词：桑果MA贮藏细胞壁组分细胞壁水解酶
分类号：S663(果树园艺)
论文发表日期：2003-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 214-217 )
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