板栗及其病原菌对低O2、高CO2冲击处理的耐受力
梁丽松
王贵禧
1.中国林业科学研究院林业研究所,北京,1000912.中国林业科学研究院林业研究所,北京,100091
摘要：以安徽粘底板板栗及其主要致病菌Fusarium sp.和Colletotrichum sp.为试材,研究了低O2、高CO2冲击处理条件下板栗及其两种主要致病菌的耐受力.结果表明,在0℃条件下,低O2(0～1%)、高CO2(40%～80%)处理对板栗风味有较大影响:各处理组板栗在5 d时均出现异味,在O2浓度一定的条件下,随着CO2浓度的升高,异味程度明显加重;同时发现,板栗风味变化在一定程度上是可逆的,在冲击处理时间相对较短(＜10 d)、CO2浓度相对较低(40%～60%)时,将板栗从处理逆境转移至0℃正常空气条件中,则板栗异味会在7～21 d内逐渐减轻、消失,风味可以恢复正常;若冲击处理时间相对较长(＞10 d)、CO2浓度相对较高(80%)时,板栗脱离处理逆境后异味虽然会有所减轻,但风味不能恢复正常.研究还表明,低O2、高CO2处理对板栗的两种主要病原菌Fusarium sp.和Colletotrichum sp.菌丝体的生长有抑制作用,冲击处理后在26～28℃温箱中恒温培养7 d,两种病原菌菌丝体生长速度也明显低于对照,且Fusarium sp.的生长速度较Colletotrichum sp.慢.
关键词：板栗病原菌O2CO2冲击处理
分类号：S664.2(果树园艺)
资助基金：国家科技攻关项目(国家计划委员会部门专项G01)
论文发表日期：2004-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 21-24 )
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