花盖王梨果实抗褐变机理研究
高兆银
郭修武
刘凤君
1.沈阳农业大学园艺学院,辽宁,沈阳,1101612.沈阳农业大学园艺学院,辽宁,沈阳,1101613.沈阳农业大学园艺学院,辽宁,沈阳,110161
摘要：对花盖王果实中与褐变有关的多个因素进行了研究,结果表明:花盖王的果实与花盖梨相比,果实中的保护酶(超氧化物歧化酶SOD和过氧化氢酶CAT)活性高,非酶类保护物质(维生素C和GSH)含量高,酚氧化酶的活性很弱,酚类物质含量低,这4个因素导致了花盖王果实具有较强的抗褐变性能.
关键词：梨果实褐变
分类号：S661.2(果树园艺)
论文发表日期：2004-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 145-148 )
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