采后赞皇大枣不同包装处理的生理生化性状差异
及华
关军锋
窦世娟
孙玉龙
冯云霄
安永芳
1.河北省农林科学院遗传生理研究所,河北,石家庄,0500512.河北省农林科学院遗传生理研究所,河北,石家庄,0500513.河北省农林科学院遗传生理研究所,河北,石家庄,0500514.河北省农林科学院遗传生理研究所,河北,石家庄,0500515.河北省农林科学院遗传生理研究所,河北,石家庄,0500516.河北省农林科学院遗传生理研究所,河北,石家庄,050051
摘要：利用PVC(50μm厚)、PE-G(绿色,20μm厚)、PE-W(白色,20μm厚)3种保鲜膜包装赞皇大枣,与对照(不包装)相比,在0℃贮藏条件下,包装处理能较好地保持果实的风味,降低果肉褐变度、可溶性总糖、酚和丙二醛(MDA)含量及过氧化物酶(POD)的活性.除贮藏前期PVC和PE-w包装的果实具有较高的多酚氧化酶(PPO)活性外,其余时期各包装处理果实中PPO活性低于对照.贮藏前期不同处理间可溶性蛋白质含量差异较小,后期PE-G和PE-W处理的果实中具有较高的可溶性蛋白质含量.总体看来,3种保鲜膜相比,以PE-G包装处理抑制褐变和保鲜效果最好.
关键词：赞皇大枣包装贮藏保鲜褐变衰老
分类号：S665.1(果树园艺)
资助基金：河北省农林科学院科研项目(A03-1-07-08)河北省石家庄市科研项目(03149102A)
论文发表日期：2004-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 540-543 )
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