华冠果实芳香物质成分的GC/MS分析
阎振立
张顺妮
张全军
王志强
过国南
1.中国农业科学院郑州果树研究所,郑州,4500092.中国农业科学院郑州果树研究所,郑州,4500093.中国农业科学院郑州果树研究所,郑州,4500094.中国农业科学院郑州果树研究所,郑州,4500095.中国农业科学院郑州果树研究所,郑州,450009
摘要：通过GC-MS分析,从华冠果实中检出70种不同成分的芳香物质.主要的物质为乙醇、乙酸乙酯、正丙醇、异丙醇、正丁醇、丙酮、甲醇、乙醚、正己烷、二十七烷、1-甲氧基丁烷、1,2-苯二羧酸二异辛酯、丙酸乙酯等13种物质,占芳香物质总含量的91%.华冠果实中含有正丁醇、1,2-苯二羧酸二异辛酯2种主要的特殊芳香物质.过高的醇类物质含量和比例变化改变了芳香物质平衡,尤其是正丁醇和2-甲基丁醇等C4-C5饱和醇的比例升高导致了华冠中特殊香味的产生,同时羟酸的含量又对异香味的产生有一定的抑制作用.
关键词：华冠苹果芳香物质GC-MS分析
分类号：S661.1(果树园艺)
资助基金：国家高技术研究发展计划(863计划)(2001AA241144)国家科技攻关项目(2002BA515B08)
论文发表日期：2005-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 198-201 )
英文信息