采后处理对荔枝果皮花色素苷含量和花色素苷酶活性的影响
胡位荣1
庞学群2
刘顺枝3
张昭其4
季作梁4
1.广州大学生物与化学工程学院,广州,510405;华南农业大学园艺学院,广州,5106422.华南农业大学生命科学学院,广州,5106423.广州大学生物与化学工程学院,广州,5104054.华南农业大学园艺学院,广州,510642
摘要：研究了冷藏、ABA、1-MCP、热处理及HCl护色等采后处理对桂味荔枝果皮花色素苷含量和花色素苷酶活性变化的影响.结果表明,与冷藏适温(3℃)相比,0℃下果实遭受了冷害,果皮花色素苷酶活性急剧增强,峰值提前出现,花色素苷含量迅速减少.ABA、1-MCP处理能暂时延缓花色素苷酶活性的上升.热水处理不同程度地诱导了果实花色素苷酶活性的升高,果皮褪色,而适当浓度的酸处理能显著抑制花色素苷酶活性,对果皮具有较好的护色效果.
关键词：荔枝(Litchi chinensis Sonn.)花色素苷含量花色素苷酶采后处理
分类号：S667.1(果树园艺)
资助基金：国家自然科学基金(30070534)
论文发表日期：2005-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 224-228 )
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