枣果设施增温制干技术研究
张秀梅1
刘小京1
杨艳敏1
时星2
1.中国科学院石家庄农业现代化研究所,石家庄,0500212.高碑店市农业局,河北,保定,074000
摘要：为替换传统的枣果制干方法,解决枣果自然晾晒阴雨浆烂问题,提高成品率和枣果品质,降低制干成本,规模生产卫生、安全的红枣产品,进行了枣果设施增温制干设备和技术的试验.结果表明,建立的水暖增温设施制干室,增温制干效果良好,枣果入室制干至出室存放所需时间为30 h.设施制干的成品率显著高于自然晾晒,尤其是阴雨年份更加显著,成品枣较自然晾晒高79.46%;设施制干枣果的蔗糖含量高,是自然晾晒的2.1倍,葡萄糖和果糖显著低于自然晾晒.设施制干的增温时间以26 h为宜,减少或延长增温时间成品率下降;随着增温时间的加长,葡萄糖和果糖增加,蔗糖减少.设施制干室的温度通过调节炉火火力及通风排气控制,其温度控制可分为缓慢增温均衡受热、增温蒸发干燥、停火降温散热3个阶段.设施制干成品率高、红枣品质好,且设备投资适中,回收投资快,经济效益和社会效益极为显著.
关键词：枣设施制干温度控制
分类号：S665.1(果树园艺)
资助基金：农业科技攻关计划(NK15-A-3;01220923D)
论文发表日期：2005-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 356-360 )
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