果实有机酸代谢研究进展
陈发兴1
刘星辉2
陈立松2
1.福建农林大学亚热带果树研究所,福州,350002;福建农林大学园艺学院,福州,3500022.福建农林大学园艺学院,福州,350002
摘要：果实中有机酸是决定果实风味品质的重要因素之一.有机酸在果实自身代谢中参与了光合作用、呼吸作用,以及合成酚类、氨基酸、酯类和芳香物质的代谢过程.综述了果实有机酸的合成、降解、液泡贮藏等代谢过程的生理生化机制,包括果实中有机酸的组分,果实生长发育过程中有机酸的变化,有机酸代谢酶、液泡膜质子泵与果实中有机酸含量的关系,果实有机酸的遗传与分子生物学研究进展,以及环境因素与栽培措施对果实有机酸的影响与调控;并提出了今后待研究的问题.
关键词：果实有机酸酶代谢调控
分类号：S66(果树园艺)
资助基金：福建省自然科学基金(B0310008)
论文发表日期：2005-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：6( 526-531 )
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