金魁猕猴桃发育过程中香气成分的动态变化
谭皓1
廖康2
涂正顺3
1.新疆农业大学园艺学院,乌鲁木齐,830052;山东农业大学园艺科学与工程学院,山东泰安,2710182.新疆农业大学园艺学院,乌鲁木齐,8300523.山东农业大学园艺科学与工程学院,山东泰安,271018
摘要：采用顶空固相微萃取法(Headspace Solid-Phase Micro-Extractions,HS-SPME),提取美味猕猴桃品种金魁发育过程中的香气成分,经气相色谱/质谱(Gas Chromatography/Mass Spectrometry,GC/MS)联机分析,在6、7、8、9、10月份的果实中,分别检测出55、48、47、51、47种香气成分,占各自总峰面积的99.07%、96.33%、99.96%、99.99%、99.96%.分类分析表明,果实香气成分主要以酯类、醇类、醛类为主.其中,酯类物质相对含量在果实发育过程中呈现出降-升-降的变化规律,最高值出现在9月份,为73.26%;而醇类和醛类物质均呈升-降-升的变化规律,最高值分别出现在7月份和8月份,为56.5%和27.95%.此外,还检测出乙酸乙酯、丁酸乙酯、己酸乙酯等猕猴桃特征香气成分.
关键词：金魁猕猴桃发育香气成分
分类号：S663.4(果树园艺)
论文发表日期：2006-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 205-208 )
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