套袋对红富士苹果果实芳香成分的影响
赵峰
王少敏
高华君
孙山
1.山东省果树研究所,山东,泰安,2710002.山东省果树研究所,山东,泰安,2710003.山东省果树研究所,山东,泰安,2710004.山东省果树研究所,山东,泰安,271000
摘要：以短枝红富士苹果(Malus domestica cv.Red Fuji Spur)为试材,顶空固相微萃取法(HS-SPME)提取芳香成分,GC-MS定性、定量分析,研究套袋对红富士苹果果实芳香成分的影响.结果表明,未套袭红富士苹果的芳香成分中酯类、醛类和醇类化合物的相对含量均较高,分别为42.18%、29.65%和17.75%,但以酯类化合物含量最高,可将其划为"酯香型"苹果品种.套袋后红富士苹果果实风味变淡,芳香成分总量仅相当于未套袋果的91.38%;而且由于酯类和醇类物质均有不同程度地降低,分别相当于未套袋果的42.75%和82.98%,醛类为未套袋果的1.77倍,使红富士苹果的特有风味有所改变.
关键词：红富士苹果顶空固相微萃取气相色谱-质谱联用芳香物质芳香前体
分类号：S661.1(果树园艺)
资助基金：教育部科学技术研究项目(Y2002D21)
论文发表日期：2006-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 322-325 )
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