采后热空气处理对金冠苹果后熟衰老及病害的影响
屠康
邵兴锋
赵艺泽
1.南京农业大学食品科技学院,南京,2100952.南京农业大学食品科技学院,南京,2100953.南京农业大学食品科技学院,南京,210095
摘要：金冠苹果采用38℃,72 h或96 h热空气处理,可降低0℃贮藏中果实的呼吸强度和乙烯释放量,延缓非溶性果胶的降解,维持较高的硬度、脆度,同时也会加速果皮的褪绿变黄和固酸比的上升,尤其是38℃96 h处理的作用效果更为明显,显著提高了货架期后(20℃7 d)苹果的质地品质和可接受程度,延缓衰老.苹果分别接种扩展青霉、灰葡萄孢霉,0℃和20℃条件下其病害发生率和腐烂均很严重,采用38℃96 h热空气处理可以完全控制病害的发生,避免腐烂.可见,热空气处理一方面能延缓金冠苹果的后熟衰老,另一方面还能控制贮期病害的发生.
关键词：金冠苹果热空气处理延缓后熟控制病害
分类号：S661.1(果树园艺)
资助基金：中国科学院项目（非规范项目）(30270765)教育部新世纪优秀人才支持计划(NCEF05-0491)
论文发表日期：2006-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：6( 562-567 )
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