不同龙眼品种果实品质和糖酸组分分析
胡志群1
李建光2
王惠聪1
1.华南农业大学园艺学院南方果树生理研究室,广州,5106422.广东省农业科学院果树研究所,广州,510640
摘要：以12个龙眼品种的果实为试材,利用常规的品质分析和高效液相色谱技术,进行了果实品质和糖酸组分分析.结果表明,品种间果实质量和可溶性固形物含量差异较大,分别为6.1～15.1 g和12.2%～23.0%.可食率最高为双孖木(71.4%),最低为沙梨木(56.2%).果糖、葡萄糖和蔗糖是龙眼假种皮的主要糖类,但不同品种这3种糖的比例有较大差异,根据单糖与双糖的比例,可将不同的龙眼品种分为3个类型:蔗糖积累型,还原糖积累型和中间类型.龙眼假种皮中的有机酸含量较低,为1.46～3.46mg/g,主要有苹果酸、草酰乙酸、α-酮戊二酸、草酸、柠檬酸、酒石酸和奎尼酸,不同品种有机酸的含量和比例有一定的差异.龙眼假种皮中也有较丰富的还原型抗坏血酸(维生素C),约占总酸的12.4%,不同品种维生素C含量有较大差异,储良最低(0.13 mg/g),罗伞木最高(0.65 mg/g).
关键词：龙眼果实品质糖酸组分维生素C
分类号：S667.2(果树园艺)
资助基金：国家自然科学基金(30200188)
论文发表日期：2006-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 568-571 )
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