几个早熟苹果品种香气成分的GC-MS分析
王海波
陈学森
辛培刚
冯涛
石俊
慈志娟
1.山东农业大学果树生物学实验室,山东泰安,2710182.山东农业大学果树生物学实验室,山东泰安,2710183.山东农业大学果树生物学实验室,山东泰安,2710184.山东农业大学果树生物学实验室,山东泰安,2710185.山东农业大学果树生物学实验室,山东泰安,2710186.山东农业大学果树生物学实验室,山东泰安,271018
摘要：采用顶空固相微萃取和气相色谱质谱联用技术分析极早熟苹果新品种早丰甜及贝拉、辽伏等早熟苹果品种果实香气成分.结果表明,(1)3种早熟苹果含醇类等12类136种香气成分,其中1-己醇、(E)-2-己烯醛、乙酸丁酯、乙酸己酯等成分均在1%以上,总含量占测定芳香物质总量的93.81%,为参试苹果品种的主要香气成分;(2)β-大马酮及草蒿脑可能是早丰甜特有香气物质;(3)根据香气成分的种类及含量,可将早丰甜与贝拉分别划为"酯香型"与"醇香型"苹果;(4)3个早熟苹果品种间香气成分种类和含量均存在差异,苹果香气成分是早熟苹果品种选育标准评价的重要指标之一.
关键词：早熟苹果品种香气成分气相色谱/质谱
分类号：S661.1(果树园艺)
资助基金：国家自然科学基金(30471196)
论文发表日期：2007-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 11-15 )
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