杨梅果实挥发油的气-质联用分析
杨晓东1
肖珊美1
韩铮2
吴永江2
1.金华职业技术学院,浙江金华,3210072.浙江大学现代中药研究所,杭州,310058
摘要：首次对新鲜和贮藏的木叶杨梅(Myrica rubra Sieb.et Zucc.)果实挥发油(volatile oils)进行了GC-MS联用分析比较.新鲜果实挥发油分离得到58个色谱峰,从中鉴定出49种成分,占挥发油相对含量的96.03%;3～5 ℃贮藏5 d后的果实挥发油分离得到66个色谱峰,从中鉴定出57种成分,占挥发油相对含量的87.17%.木叶杨梅果实中因含大量单萜及倍半萜而带有浓郁的甜香、花香和木香.杨梅贮藏过程中挥发油萜类化合物种类和含量变化明显,使杨梅的香气、口感发生改变,新鲜度降低.贮藏过程中具有抗菌作用化合物的消失和含量的减少,使杨梅果实抗菌防腐能力降低.研究结果为杨梅果实的保鲜、加工和开发提供了参考依据.
关键词：杨梅挥发油气相色谱-质谱联用香气物质萜
分类号：S667.6(果树园艺)
资助基金：浙江省科技厅项目(2006C22066)
论文发表日期：2008-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：6( 244-249 )
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