葡萄贮藏中SO2伤害与膜脂过氧化的关系
孔秋莲1
修德仁2
胡文玉3
章丽丽1
1.上海市农业科学院作物育种栽培研究所,上海,2011062.国家农产品保鲜工程技术研究中心,天津,3001123.沈阳农业大学生物技术学院,沈阳,110161
摘要：以耐SO2品种巨峰(Vitis vinifera Linn.xV.labrusca Linn.)和不耐SO2品种红地球(V.vinifera Linn.)为试材,研究了葡萄贮藏中SO2伤害与膜脂过氧化的关系.为探讨SO2伤害与自由基产生的关系,在传统低温贮藏试验的基础上,进行了巨峰葡萄常温离体试验.结果表明,SO2伤害使葡萄脂氧合酶(LOX)活性升高,丙二醛(MDA)含量及组织相对电导率增加.受SO2伤害后,耐SO2品种巨峰的LOX活性、MDA含量和组织相对电导率的上升幅度均低于不耐SO2品种(红地球).SO2伤害诱发自由基产生,导致葡萄MDA含量增加,自由基清除剂可降低MDA含量增加的幅度,减弱SO2对膜脂的伤害.
关键词：葡萄贮藏二氧化硫膜脂过氧化自由基
分类号：S663.1(果树园艺)
论文发表日期：2008-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 322-326 )
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