溶菌酶对丰水梨果实贮藏保鲜效果的影响
韩艳丽1
张绍铃2
吴俊2
吴华清2
肖家欣2
1.南京农业大学梨工程技术研究中心,南京,210095;江苏农林职业技术学院,江苏句容,2124002.南京农业大学梨工程技术研究中心,南京,210095
摘要：以成熟的丰水梨果实为材料,研究了常温条件下0.01％、0.05％和0.15％溶菌酶涂膜处理对丰水梨果实采后生理及保鲜效果的影响.结果表明,贮藏20d后,溶菌酶处理能显著降低果实的失重率、烂果率和呼吸强度,平均比对照分别降低了35％、19.8％和12.2％;溶菌酶处理能有效维持丰水梨果实的内在品质,经溶菌酶处理的丰水梨果实硬度、抗坏血酸(VC)含量平均比对照分别高出0.47 kg/cm2和3.5 mg/ks,可滴定酸和还原糖含量平均比对照分别高6.6％和9.8％;溶菌酶处理在一定程度上抑制了果实膜透性和丙二醛(MDA)含量的增加,显著抑制了超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)活性的降低,贮藏20 d后,SOD、CAT活性平均比对照分别高57.1％、37.1％.在3种溶菌酶浓度中.以0.05％浓度溶菌酶涂膜处理效果最好.
关键词：丰水梨溶菌酶果实保鲜品质变化
分类号：S661.2(果树园艺)
资助基金：公益性行业(农业)科研专项(nyhyzx07-026)
论文发表日期：2008-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 537-541 )
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