套袋对皇家嘎拉苹果贮藏过程中香气成分的影响
魏树伟1
王少敏2
周广芳2
李晓军2
张勇2
翟衡3
1.山东省果树研究所,山东泰安,271000;山东农业大学园艺科学与工程学院,作物生物学国家重点实验室,山东泰安,2710182.山东省果树研究所,山东泰安,2710003.山东农业大学园艺科学与工程学院,作物生物学国家重点实验室,山东泰安,271018
摘要：采用静态顶空(SHS)和气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术,分析了皇家嘎拉苹果0℃贮藏过程中香气成分的变化.结果表明:(1)套袋导致皇家嘎拉苹果采收时香气物质相对质量分数降低.套双层袋皇家嘎拉苹果采收时测定的香气有5类27种,套单层袋皇家嘎拉苹果采收时测定的香气有3类28种,而不套袋皇家嘎拉苹果的香气物质为6类31种:(2)0℃下贮藏过程中,套袋和不套袋皇家嘎拉苹果果实香气种类呈上升趋势,至贮藏90 d时,不套袋苹果香气物质的种类增加最多,增加了18种,套双层袋果实增加最小为7种.(3)0℃下贮藏过程中,皇家嘎拉苹果香气物质相对质量分数呈下降趋势,其中以不套袋苹果降幅最大,降低了11.70%,单层袋果实降幅最小,降低了4.78%.(4)套袋导致皇家嘎拉苹果特征香气物质相对质量分数降低.皇家嘎拉苹果特征香气物质是:乙酸丁酯、乙酸己酯、乙酸-2-甲基丁酯、2-甲基-丁酸己酯、己醇、已醛.皇家嘎拉苹果属于酯香型.
关键词：皇家嘎拉套袋贮藏香气GC-MS
分类号：S661.1(果树园艺)
资助基金：山东省自然科学基金(Y2007D16)
论文发表日期：2009-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 82-85 )
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