改良纤维素膜在南香杂柑果汁超滤澄清中的应用
王丽霞1
钟海雁2
仲山民3
张洁3
1.浙江林学院农业与食品科学学院,杭州,311300;中南林业科技大学,长沙,4100042.中南林业科技大学,长沙,4100043.浙江林学院农业与食品科学学院,杭州,311300
摘要：选用南香杂柑(Citrus unshiuxCitrus clementina)为材料,采用Millipore BioProcess Division的Uhracel-PL系列改良纤维素膜对南香果汁进行超滤澄清试验.结果表明,Plctk-30 ku膜的最佳操作条件为:操作压力为30 Pa.温度为40℃,流速为0.10 m·s-1;Plctk-30 ku膜对总可溶性固形物、还原糖、总酸、维生素C等主要营养成分的保留率超过80%,D-柠檬烯的保留率为90-2%,而对果胶及类胡萝卜素的保留率在1%1:2下,主要营养成分及香气的保留率均比对照膜(Plcgc-10 ku)要好.因此Plctk-30 ku膜对南香果汁有较好的澄清效果,适合作为果汁浓缩的前处理.
关键词：南香杂柑果汁改良纤维素膜超滤
分类号：S666.1(果树园艺)
论文发表日期：2009-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 194-198 )
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