一氧化氮对猕猴桃果实营养品质和活性氧代谢的影响
朱树华
孙丽娜
周杰
1.山东农业大学化学与材料科学学院,山东泰安,2710182.山东农业大学化学与材料科学学院,山东泰安,2710183.山东农业大学化学与材料科学学院,山东泰安,271018
摘要：分别用10、20和30 μL·L-1一氧化氮(NO)气体熏蒸猕猴桃果实,研究NO对采后徐香猕猴桃(Actinidia chinensis Planch.cv.Xuxiang)的营养品质变化和活性氧代谢的影响.结果表明,20μL·L-1 NO处理后的猕猴桃果实含有较低的可溶性同形物和较高的可滴定酸、维生索C,且果实中丙二醛和超氧自由基质量分数低于其他体积分数的NO熏蒸处理(10和30 μL·L-1 NO).20μL·L-1 NO处理降低了猕猴桃果实中LOX活性,延缓了猕猴桃果实采后期间CAT活性的降低,显著提高了猕猴桃果实SOD和POD活性,且显著降低了猕猴桃果实中过氧化氢的质量分数.20μL·L-1 NO气体熏蒸保持了猕猴桃中较高的叶绿素、类胡萝卜素以及维生素E的质量分数.
关键词：猕猴桃一氧化氮营养品质活性氧代谢
分类号：S663.4(果树园艺)
资助基金：国家自然科学基金(30871756)山东省教育厅科研项目(J07YF09)
论文发表日期：2009-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：6( 334-339 )
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