章姬和甜查理草莓果实发育过程中挥发物的变化
张运涛
王桂霞
董静
钟传飞
1.北京市农林科学院林业果树研究所,北京,1000932.北京市农林科学院林业果树研究所,北京,1000933.北京市农林科学院林业果树研究所,北京,1000934.北京市农林科学院林业果树研究所,北京,100093
摘要：以日光温室栽培的甜查理和章姬草莓(Fragaria ananassa Duch.)为试材,采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)测定了草莓果实发育过程中挥发物种类和质量分数的动态变化.结果表明,从幼果期到绿果期挥发物产生的少,主要是小分子的烃类、醇和醛,从绿果期到白果期出现了乙酸乙酯和呋喃类,粉红期质量分数最多的挥发物是甲酸-1-甲基-乙酯,从粉红期到全红期挥发物急剧增加,其中酯增加最为明显,2个品种酯的种类增加了14倍以上.这表明从粉红期到全红期是草莓香味物质形成的关键时期.
关键词：草莓挥发物质气质联用技术
分类号：S668.4(果树园艺)
资助基金：科技部国家科技支撑计划项目(2008BAD92B04)北京市政府定向购买科技服务项目(20060303)
论文发表日期：2009-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 511-515 )
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