不同温度和CO_2体积分数对丰水梨采后生理指标的影响
王志华
丁丹丹
王文辉
佟伟
张志云
贾晓辉
姜云斌
1.中国农业科学院果树研究所,辽宁,兴城,1251002.中国农业科学院果树研究所,辽宁,兴城,1251003.中国农业科学院果树研究所,辽宁,兴城,1251004.中国农业科学院果树研究所,辽宁,兴城,1251005.中国农业科学院果树研究所,辽宁,兴城,1251006.中国农业科学院果树研究所,辽宁,兴城,1251007.中国农业科学院果树研究所,辽宁,兴城,125100
摘要：为明确丰水梨采后适宜的贮藏温度和CO_2体积分数,从果实硬度、膜透性、乙醇质量分数、总酚质量分数、PG活性、PPO活性及果心褐变等方面研究了不同温度和CO_2体积分数对丰水梨果实的防褐保鲜效果.结果表明,-1.5℃明显降低果实腐烂率,维持较高的果实硬度,但果实发生不同程度冷害;5℃适合短期贮藏(<60d).与CK相比,3%O_2+1%CO_2可较好保持果实硬度和风味,明显抑制PPO活性、乙醇产生和果心褐变.延缓酚类物质降解.较好保持细胞膜完整性;2%CO_2防褐保鲜效果次之;3%～5%CO_2防褐保鲜效果最差.
关键词：丰水梨贮藏温度CO_2体积分数果心褐变
分类号：S661.2(果树园艺)
资助基金：国家科技支撑项目(2006BAD22B04)公益性行业(农业)科研专项(nyhyzx07-026)
论文发表日期：2009-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 603-607 )
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