琯溪蜜柚果实采后有机酸代谢
张小红1
赵依杰2
潘东明3
林航2
1.福建农林大学园艺产品贮运研究所,福州,350002;福州市农业科学研究所,福州,3500182.福州市农业科学研究所,福州,3500183.福建农林大学园艺产品贮运研究所,福州,350002
摘要：以琯溪蜜柚果实为材料,测定了果实采后贮藏过程中的有机酸含量及相关代谢酶--柠檬酸合成酶(CS)、磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶(PEPC)与细胞质乌头酸酶和NAD-异柠檬酸脱氢酶复合酶(NAD-IDH/Cyto-Aconitase)的活性,并探讨它们之间的相关性及有机酸的代谢机理.结果表明,1)琯溪蜜柚果实采后室温贮藏,果肉出现酸化,主要表现为柠檬酸含量大幅度增加,采后70 d达最高值,之后逐渐下降.相关分析表明,果实中的柠檬酸含量与CS活性呈极显著正相关,且与NAD-IDH/Cyto-Aconitase活性呈显著负相关.2)果实采后低温(6 ℃)贮藏,果实中的柠檬酸含量总体呈下降趋势,柠檬酸含量与PEPC活性呈极显著正相关.研究认为,CS、PEPC和NAD-IDH/Cyto-Aconitase是琯溪蜜柚果实采后有机酸积累的关键酶;果实采后低温(6 ℃)贮藏,可以较好地克服果实采后酸化的问题.
关键词：琯溪蜜柚采后有机酸酶离子交换色谱
分类号：S666(果树园艺)
资助基金：国家科技支撑计划(2007BAD07B06)
论文发表日期：2010-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 193-197 )
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