不同杏品种果实发育期间香气成分的GC-MS分析
尹燕雷1
苑兆和1
冯立娟1
招雪晴1
王金政1
王超2
1.山东省果树研究所,山东泰安,2710002.山东农业大学园艺科学与工程学院,山东泰安,271018
摘要：采用带捕集阱的静态顶空和气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术研究凯特、金太阳和魁金杏果实发育过程中香气成分的组成及变化.结果表明,在3个杏品种绿熟期、商熟期和完熟期共检测到香气成分56种,主要为醇类和酯类.果实的不同发育阶段.香味组分及其含量差异较大.其中绿熟期以醇类为主,商熟期和完熟期均以酯类为主.魁金杏的香气成分总含量明显高于金太阳、凯特.3个品种的酯类化合物含量较高,包括乙酸已酯、2-甲基丙酸己酯等,其含量随着果实的成熟逐渐升高.丁酸乙酯、己酸乙酯、2-甲基丙酸己酯、癸醛是杏果实的特征香气成分.
关键词：杏果实发育香气成分GC-MS
分类号：S662.2(果树园艺)
资助基金：国家科技支撑计划(2008BAD92B02-7)
论文发表日期：2010-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
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