33个欧美草莓品种果实挥发性物质的分析
张运涛
王桂霞
董静
钟传飞
常琳琳
王丽娜
1.北京市农林科学院林业果树研究所,北京,1000932.北京市农林科学院林业果树研究所,北京,1000933.北京市农林科学院林业果树研究所,北京,1000934.北京市农林科学院林业果树研究所,北京,1000935.北京市农林科学院林业果树研究所,北京,1000936.北京市农林科学院林业果树研究所,北京,100093
摘要：以33个欧美草莓品种为试材,采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术,分析果实香气成分并进行聚类分析.结果表明,欧美品种分为6组,第1组包括17个品种,香气主成分是己酸乙酯和1-辛醇;第2组包括6个品种,香气主成分是辛酯类和橙花叔醇;第3组包括5个品种,香气主成分是1-辛醇、橙花叔醇和沉香醇;第4组和第5组均包括1个品种,香气主成分分别是橙花叔醇、己酸乙酯、己酸甲酯和辛酯类、沉香醇;第6组包括3个品种,香气主成分是辛酯类、橙花叔醇、己酸乙酯和己酸甲酯.除第一组主要表现味淡,香气少或无,其余5组香气表现有或较浓.因此,辛酯类、橙花叔醇、丁酸甲酯、己酸乙酯和己酸甲酯等单一或混合成分是欧美草莓品种香气的主成分.
关键词：草莓品种香气
分类号：S668.4(果树园艺)
资助基金：国家科技支撑项目(2008BAD92B04;2006BAD07B01)
论文发表日期：2011-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
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