苹果多酚提取物对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制作用
刘杰超
焦中高
王思新
1.中国农业科学院郑州果树研究所,郑州,4500092.中国农业科学院郑州果树研究所,郑州,4500093.中国农业科学院郑州果树研究所,郑州,450009
摘要：对苹果多酚提取物中的酚类物质进行HPLC分析,并分别以可溶性淀粉和4-硝基酚-α-D-吡喃葡萄糖苷（PNPG）为底物测定了苹果多酚提取物对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶活性的抑制作用。结果表明,苹果多酚提取物中含有没食子酸、原儿茶酸、儿茶素、绿原酸、表儿茶素、芦丁、根皮苷等酚类物质;苹果多酚提取物对α-淀粉酶具有较强的抑制作用,在试验浓度范围内（0.071～5.357 g.L-1）,其最大抑制率为88.01%,IC50为1.48 g.L-1;苹果多酚提取物还是α-葡萄糖苷酶的强抑制剂,2.35 mg.L-1苹果多酚提取物对α-葡萄糖苷酶的抑制率即可达96.62%,其IC50为0.72 mg.L-1。动力学分析结果显示苹果多酚提取物对α-淀粉酶的抑制作用为竞争性抑制,对α-葡萄糖苷酶表现为非竞争性抑制类型。
关键词：苹果多酚提取物α-淀粉酶α-葡萄糖苷酶抑制
分类号：S661.1(果树园艺)
资助基金：河南省重大科技攻关计划资助项目(0522010700)
论文发表日期：2011-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
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