南高丛越橘与兔眼越橘果实品质及抗氧化能力的比较
吴慧1
张慧琴2
马常念1
谢鸣2
1.南京农业大学园艺学院,南京210095／浙江省农业科学院园艺研究所．杭州,3100212.浙江省农业科学院园艺研究所．杭州310021
摘要：以3个南高丛越橘（Vaccinium corymbosum）品种和2个兔眼越橘（V．ashei）品种为试材，进行了果实品质、糖酸组分、抗氧化物质及其能力的比较分析。结果表明，5个品种中，南高丛越橘品种密斯黛（Misty）的果形最大，园蓝（Gardem Blue）果实的可溶性固形物含量最高。而粉蓝（Powderblue）和密斯黛（Misty）果实的可滴定酸含量都较低。越橘果肉中的可溶性糖以葡萄糖和果糖为主；有机酸包括柠檬酸、苹果酸、奎尼酸和酒石酸，不同品种间有机酸含量和比例有一定的差异。越橘果实的主要抗氧化物质为花色苷、酚类和类黄酮化合物，其中，粉蓝果实的花色苷含量最高，园蓝果实的总酚和类黄酮含量最高。通过DPPH、TEAC和FRAP检测．园蓝和粉蓝的抗氧化能力较强。
关键词：越橘果实品质抗氧化能力
分类号：S663.6(果树园艺)
资助基金：浙江省农业厅“三农五方”科研项目(2008R05A60D01)浙江省农科院提升工程项目(2008R05Y01D02)
论文发表日期：2011-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
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