不同花期板栗花香气成分的变化
梁建兰
赵玉华
常学东
1.河北科技师范学院,河北昌黎066600;河北省板栗工程技术研究中心,河北昌黎0666002.河北科技师范学院,河北昌黎066600;河北省板栗工程技术研究中心,河北昌黎0666003.河北科技师范学院,河北昌黎066600;河北省板栗工程技术研究中心,河北昌黎066600
摘要：[目的]揭示不同花期板栗花香气成分的变化规律,为了解板栗花香气的形成及释放机理提供参考依据.[方法]采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱-质谱联用(GC/MS)技术,分别测定初花期、盛花期、末花期板栗花香气成分及其相对含量,并对其中的变化进行探讨.[结果]板栗花样品共检出香气成分59种,其中初花期27种、盛花期33种、末花期28种,主要为酮类、醇类、酯类、烯萜类等.随着花朵的开放,在不同的花期,香味组分及其含量变化较大.酮类、醇类、酯类、烯萜类的相对含量总体呈先上升后下降趋势.[结论]酮类、醇类、酯类、烯萜类物质是板栗花香气的重要化合物,其中苯乙酮、α-甲基苯甲醇、苯甲醇、苯乙醇、α-金合欢烯和石竹烯是板栗花的特征香气化合物.
关键词：板栗花不同花期顶空固相微萃取GC-MS香气成分
分类号：S664.2(果树园艺)
论文发表日期：2014-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
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