不同株系菠萝蜜果肉中可溶性糖和有机酸的分析
夏春华1
杨转英2
叶春海2
陈建华3
1.中南林业科技大学,长沙410004;广东海洋大学农学院,广东湛江5240882.广东海洋大学农学院,广东湛江5240883.中南林业科技大学,长沙410004
摘要：[目的]了解不同株系菠萝蜜果肉中可溶性糖和有机酸的组成及含量,为菠萝蜜优质选种提供依据.[方法]以10个不同株系成熟的菠萝蜜果肉为试材,利用高效液相色谱法进行测定分析.[结果]菠萝蜜果肉中的可溶性糖主要为蔗糖、葡萄糖和果糖,其中蔗糖含量较高,葡萄糖和果糖含量次之;不同株系中总糖含量和还原糖/蔗糖比值不同;菠萝蜜果肉中的有机酸主要为柠檬酸和苹果酸,在601、17、301和100株系中以积累苹果酸为主,75、408、28、20、45和92株系中以积累柠檬酸为主.[结论]不同株系菠萝蜜果肉中可溶性糖及有机酸的含量和组分有显著差异,其中75株系口感最优,601株系口感最差.
关键词：菠萝蜜(Artocarpus heterophyllus Lam.)高效液相色谱(HPLC)可溶性糖有机酸
分类号：S667.8(果树园艺)
论文发表日期：2014-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
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