高渗CO2和PE保鲜袋对冷藏及货架期‘砀山酥梨’果实品质的影响
王志华1
姜云斌2
王文辉1
杜艳民1
杭博1
姜修成1
佟伟1
贾晓辉1
1.中国农业科学院果树研究所,辽宁兴城1251002.天津科技大学,天津300457
摘要：[目的]明确冷藏‘砀山酥梨’适宜的保鲜膜包装.[方法]研究不同保鲜膜包装的‘砀山酥梨’果实在(0±0.5)℃低温条件下冷藏150 d和210 d,常温20℃条件下放置24 h和货架9d时果实呼吸强度、乙醇质量分数、虎皮病和果心褐变以及贮藏品质的变化规律.[结果]果实贮藏210 d+20℃货架9d时,CK(裸果)果实呼吸强度和乙醇质量分数高,可溶性固形物(SSC)和硬度低,果皮颜色暗、黄,虎皮严重,风味异常,由于失水导致果皮皱缩,果柄干枯、褐变严重,商品价值降低;与CK相比,PVC薄膜袋虽能抑制果皮转黄,保持果实的硬度和果柄的新鲜程度,降低货架期果实的呼吸强度,但由于冷藏期间PVC袋内CO2体积分数高(2.30％～2.70％),O2体积分数低(17.0％ ～ 17.9％),导致果实中乙醇积累,造成货架期虎皮病和果心褐变严重,引起风味劣变;PE薄膜袋扎口包装的果实风味基本正常,贮藏效果稍好于PVC包装;PE薄膜袋掩口和高渗出CO2保鲜袋能保持贮藏和货架期果实较高的硬度和可溶性固形物(SSC)以及较低的乙醇质量分数,而且果实风味和外观颜色正常,无虎皮,果心褐变轻微.[结论]‘砀山酥梨’不宜裸果贮藏.相对于PVC和PE薄膜袋扎口包装来说,PE薄膜袋掩口和高渗出CO2保鲜袋对‘砀山酥梨’长期贮藏、保持货架期果实品质和抑制褐变具有良好的效果.
关键词：’砀山酥梨’高渗出CO2保鲜袋自发气调包装货架期虎皮病贮藏品质
分类号：S661.2(果树园艺)
资助基金：公益性行业(农业)科研专项(201303075)现代农业产业技术体系(CARS-29-19)
论文发表日期：2015-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
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