1-MCP对CO2处理‘磨盘柿’果实活性氧含量及清除酶活性的影响
李莹
程青
李冉
何水仙
李宝
1.中国农业大学农学与生物技术学院,北京,1001932.中国农业大学农学与生物技术学院,北京,1001933.中国农业大学农学与生物技术学院,北京,1001934.中国农业大学农学与生物技术学院,北京,1001935.中国农业大学农学与生物技术学院,北京,100193
摘要：[目的]探究活性氧在柿果实采后软化的作用.[方法]以房山‘磨盘柿’为材料,研究室温下柿果实采后经CO2、CO2+ 1-MCP处理对其软化过程中活性氧含量及其清除酶活性变化的影响.[结果]采后柿果实CO2处理后在贮藏期间硬度迅速下降,呼吸速率和乙烯释放率加快;同时·OH、O2-和H2O2含量迅速积累,其清除酶SOD活性先下降后迅速上升,POD、CAT和APX活性迅速上升.CO2+ 1-MCP处理能有效明显降低呼吸速率和乙烯释放率且推迟了乙烯峰的出现;·OH积累速度差异不大,但极大的延缓了O2-和H2O2的积累速度;SOD、POD、CAT和APX活性较CO2也明显降低.[结论]柿果实经CO2、CO2+ 1-MCP处理后在软化过程中加速了活性氧的积累,其可能是影响果实快速软化的重要因素.同时1-MCP加入有效降低了活性氧的积累速度,对保持果实硬度起到一定的作用.
关键词：’磨盘柿’1-MCPCO2果实软化活性氧
分类号：S665.2(果树园艺)
资助基金：公益性行业(农业)科研专项经费(201203047)
论文发表日期：2015-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
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