不同品种杏果实发育过程中类黄酮、总酚和三萜酸含量及抗氧化性研究
夏乐晗
陈玉玲
冯义彬
焦中高
刘慧
王其海
1.中国农业科学院郑州果树研究所,郑州,4500092.中国农业科学院郑州果树研究所,郑州,4500093.中国农业科学院郑州果树研究所,郑州,4500094.中国农业科学院郑州果树研究所,郑州,4500095.中国农业科学院郑州果树研究所,郑州,4500096.中国农业科学院郑州果树研究所,郑州,450009
摘要：[目的]探讨不同品种杏果实发育过程中类黄酮、总酚、三萜酸含量的差异及与抗氧化活性的关系.[方法]以‘金太阳'‘凯特'‘华县大接杏'‘沙金红'‘金香'‘早金艳’等6个杏品种为试材,对不同品种杏果实发育过程中类黄酮、总酚、三萜酸的含量及清除羟基自由基(·OH)、DPPH自由基(DPPH·)和超氧阴离子自由基(·O2-)的能力进行分析测定.[结果]1.供试各品种杏果实中类黄酮、总酚、三萜酸含量均在果实发育早期(花后30 d)最低,其后随着果实的发育呈先上升后下降趋势.2.不同品种杏果实发育过程中类黄酮、总酚和三萜酸含量存在极显著差异(P＜0.01).‘华县大接杏’在花后54 d类黄酮和总酚含量均达到最高,‘沙金红’在花后68 d三萜酸含量达到最高.3.供试杏果实的类黄酮、总酚及三萜酸的含量与抗氧化活性均存在相关性,其中杏果实中类黄酮和总酚的含量呈极显著正相关(r=0.882,P＜0.01);杏提取物清除·OH的能力和清除·O2-的能力呈显著相关(r=0.376,P＜0.05).类黄酮、总酚含量与杏果实提取物清除DPPH·的能力呈极显著正相关(r=0.488、0.608,P＜0.01);三萜酸含量与杏果实提取物清除·OH的能力呈极显著正相关(r=0.494,P＜0.01).[结论]不同品种杏果实发育过程中类黄酮、总酚含量与杏果实提取物清除DPPH·的能力呈显著正相关,三萜酸含量与杏果实提取物清除·OH的能力呈极显著正相关,说明类黄酮、总酚和三萜酸是杏果实中主要的抗氧化活性成分.‘华县大接杏’具有较高的类黄酮、总酚含量和清除DPPH·的能力,‘沙金红’具有较高的三萜酸含量和清除·OH的能力,均是功能性杏果及杏加工制品选择的理想品种.
关键词：杏发育类黄酮总酚三萜酸抗氧化性
分类号：S662.2(果树园艺)
资助基金：中国农业科学院科技创新工程专项经费项目(CAAS-ASTIP-2015-ZFRI)
论文发表日期：2016-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
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