山刺番荔枝果实发育进程中挥发性成分的组成分析
徐子健1
龙娅丽1
江雪飞1
乔飞2
党志国2
陈业渊2
1.热带作物种质资源保护与开发利用教育部重点实验室(海南大学)·海南大学园艺园林学院,海口 5702282.中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所·农业部华南作物基因资源与种质创制重点开放实验室,海南儋州 571737
摘要：[目的]探讨山刺番荔枝果实发育过程中挥发性物质的组成及变化.[方法]采用顶空固相微萃取技术对山刺番荔枝青果期、转白期和成熟期果实进行挥发性气体的鉴定,并结合气相色谱/质谱法进行测定分析.[结果]山刺番荔枝各个阶段果实中共检测出16种相对含量超过1％的挥发性物质,包括醛类、酯类、醇类和酸类.其中青果期挥发性物质以(E)-2-己烯醛为主,转白期挥发性物质以辛酸甲酯为主,在成熟期中相对含量最高的是梨醇酯.果实发育过程中,酯类挥发性物质逐渐增加.对果实挥发性物质的香韵进行分析,发现青果期果实中包含14种香型,其中青香荷载较大;转白期和成熟期果实中分别包含23种香型和21种香型,果香荷载最大.[结论]在山刺番荔枝果实发育的不同阶段,挥发性物质成分及相对含量有有较大的变化.随着果实成熟,香韵明显增多,由青香型向果香型转变.转白期香型种类最多,香韵特征最明显,是食用或精油提取的最佳阶段.
关键词：山刺番荔枝果实发育挥发性物质固相微萃取气相色谱/质谱
分类号：S667.9(果树园艺)
资助基金：海南大学中西部计划学科建设项目(ZXBJH-XK008)海南省自然科学基金(20153059)
论文发表日期：2016-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
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