菠萝蜜果实中糖分积累特征及相关代谢酶活性分析
胡丽松
吴刚
郝朝运
伍宝朵
谭乐和
1.中国热带农业科学院香料饮料研究所,海南万宁,5715332.中国热带农业科学院香料饮料研究所,海南万宁,5715333.中国热带农业科学院香料饮料研究所,海南万宁,5715334.中国热带农业科学院香料饮料研究所,海南万宁,5715335.中国热带农业科学院香料饮料研究所,海南万宁,571533
摘要：[目的]探究菠萝蜜果实中的糖分组成及含量积累特征.[方法]以菠萝蜜品种‘马来西亚1号’为材料,利用高效液相色谱法分析不同发育时期果肉中蔗糖、果糖和葡萄糖含量,应用分光光度计法检测淀粉含量及相关代谢酶活性.[结果]菠萝蜜成熟果实中蔗糖含量最高,超过总糖含量的70％,主要在果实采后成熟期积累.果糖和葡萄糖含量接近,各占总糖的15％左右.淀粉是菠萝蜜果实中重要的非结构性碳水化合物,在果实成熟采摘前积累、后熟期间降解.蔗糖酸性转化酶(AI)为主要的蔗糖水解酶,与蔗糖含量呈显著负相关(相关系数为-0.602’).蔗糖合成酶(SUSY)、蔗糖磷酸合成酶(SPS)在后熟阶段活性最高,与蔗糖含量呈显著正相关(相关系数分别为0.915”、0.997”),参与蔗糖的合成.腺苷二磷酸葡萄糖焦磷酸化酶(AGPase)在果实发育中期活性最高,与淀粉含量呈显著正相关(相关系数为0.900*).α-淀粉酶在后熟阶段活力最高.[结论]蔗糖是‘马来西亚1号’菠萝蜜果肉的主要糖分,蔗糖的积累与AI活性呈显著负相关,与SUSY、SPS活性呈显著正相关,主要在后熟期积累.淀粉是菠萝蜜果实发育的主要非结构性碳水化合物.淀粉的积累与AGPase活性呈显著正相关,在果实成熟前合成、后熟期间降解.
关键词：菠萝蜜果实发育糖分积累酶活性
分类号：S667.8(果树园艺)
资助基金：海南省自然科学基金(20153154)
论文发表日期：2017-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
英文信息