不同石榴品种果皮褐变及其相关酶活性分析
冯立娟1
尹燕雷1
杨雪梅1
付莹2
李英朋3
1.山东省果树研究所·山东省果树生物技术育种重点实验室,山东泰安2710002.山东省邹城市林业局,山东邹城,2735003.山东省冠县店子乡林业站,山东冠县,252525
摘要：[目的]探讨不同石榴品种成熟期果皮褐变及其相关酶活性、总酚含量和抗氧化能力的差异及相关关系,以期为石榴种质创新和产业发展提供理论依据.[方法]以我国20个主栽石榴品种为试材,测定其成熟期果皮褐变度,PPO、POD、PAL活性,总酚含量和DPPH自由基清除率.[结果]石榴品种间果皮褐变及其相关酶活性、总酚含量和DPPH自由基清除率存在不同的差异.‘水晶甜’果皮褐变度,PPO、POD活性,总酚含量和DPPH自由基清除率均最高,‘太行红’PAL活性最高.相关性分析表明,褐变度与PPO、POD、PAL、总酚和DPPH自由基清除率均呈极显著正相关关系.PPO、POD、PAL、总酚和DPPH自由基清除率间互为极显著正相关关系.主成分分析表明,‘泰山金红’抗褐变能力最强,‘水晶甜’抗褐变能力最低.[结论]不同石榴品种果皮褐变及其相关酶活性、总酚和DPPH自由基清除率存在不同的差异性和相关性.果皮总酚含量与其抗氧化能力密切相关.PPO是影响石榴果皮褐变的主导酶类,PAL和POD也不同程度地影响果皮褐变.‘泰山金红’‘胭脂红’和‘临选2号’是抗褐变的品种,值得开发利用.
关键词：石榴果皮褐变多酚氧化酶抗氧化物酶苯丙氨酸解氨酶
分类号：S665.4(果树园艺)
资助基金：山东省自然科学基金(ZR2015YL056,ZR2014YL022)山东省星火科技示范项目(2015XH002)
论文发表日期：2017-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：9( 354-362 )
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