石榴采后果皮褐变影响因子的研究
齐笑笑1
秦改花2
1.安徽广播电视大学农业与医疗卫生学院,合肥230022;园艺作物种质创制与生理生态安徽省重点实验室,合肥2300312.安徽省农业科学院园艺研究所,合肥230031;园艺作物种质创制与生理生态安徽省重点实验室,合肥230031
摘要：[目的]针对白皮石榴采后果皮褐变严重的问题,明确其采后果皮褐变的机制.[方法]以‘白花玉石籽’为材料,研究贮藏期间果皮褐变指数及相关生理生化指标的变化.[结果]贮藏过程中,果皮失重率及褐变指数随着贮藏时间的延长而逐渐增加.非酶促褐变指标还原糖和氨基酸态氮与褐变程度有显著相关性.还原糖呈先下降后小幅上升趋势;氨基酸态氮含量呈逐步降低的趋势;而5-HMF含量总体呈上升趋势.酶促褐变指标酚类底物、多酚氧化酶(PPO)活性变化与褐变指数呈极显著相关.PPO活性持续下降;总酚含量先下降,然后随着褐变的发生而上升.果皮褐变过程也伴随着细胞渗透物的外渗和组织的衰老.与褐变指数的相关性分析表明,果皮褐变指数分别与失重率及还原糖、总酚、MDA含量呈显著正相关,与氨基酸态氮、PPO活性则呈极显著负相关.[结论]采后石榴果皮褐变既有酶促褐变也有非酶促褐变.
关键词：石榴果皮褐变采后生理生化
分类号：S665.4(果树园艺)
资助基金：安徽省高等学校自然科学研究项目(KJ2015A443)安徽省果树产业技术体系(AHCYTX-10)
论文发表日期：2017-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：9( 735-743 )
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