桃果实采后生理生化及冷害研究进展
周慧娟1
苏明申1
叶正文1
杜纪红1
卢昆2
张夏南1
李雄伟1
1.上海市农业科学院林木果树研究所,上海,2014032.安顺学院,贵州安顺,561000
摘要：桃果实采后极易发生腐败变质现象,低温可延长果实的贮藏保鲜期,但长期的不适低温冷藏易使果实产生木质化、絮败、果肉褐变、果肉变红、糖酸比失调、固有芳香成分丧失或有害挥发性物质生成等品质劣变症状.不同类型桃果实甚至不同品种桃果实的采后品质劣变规律不同,低温的敏感度及冷害的发生时间点、综合表现特征亦有较大差异,其保鲜技术一直是国际上的难题.笔者对果实品质劣变发生的症状进行归纳,并从酶学、分子生物学和蛋白质组学等方面进行了相关机制阐释.建议对不同肉质类型桃采后生理特性和贮运特性进行系统性研究,制定相应的采后品质劣变调控技术,开发高效、安全的保鲜技术并应用于实践,为桃果实采后处理及保鲜贮运技术的应用提供一定的理论支撑.
关键词：桃品质生理生化冷害
分类号：S662.1(果树园艺)
资助基金：国家桃产业技术体系项目(CARS-31)上海市农委项目(2121316)
论文发表日期：2017-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：9( 1204-1212 )
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