‘达赛莱克特’草莓果实发育成熟过程中香气物质的变化及其特征成分的确定
王玲1
尹克林2
1.西南大学园艺园林学院,重庆,4007162.西南大学园艺园林学院,重庆400716;南方山地园艺学教育部重点实验室,重庆400715
摘要：[目的]明确‘达赛莱克特’草莓果实挥发性物质的组成与含量特征,揭示果实发育成熟过程中香气动态变化规律.[方法]以水培‘达赛莱克特’草莓绿果期、白果期、转色期、粉果期、全红期5个不同发育时期的果实为试验材料,使用顶空固相微萃取(HS-SPEM)和气相色谱-质谱(GC-MS)技术,检测各样品中香气组分.[结果]从‘达赛莱克特’草莓中共检测出70种物质,主要成分为醛类、酮类、酯类和萜烯类.其中绿果期和白果期以醛类为主,转色期出现少量的酯类,粉果期以酯类和醇类为主,全红期酯类和醇类较粉果期多.[结论]基于香气阈值,共鉴别出‘达赛莱克特’草莓特征香气17种,其中己酸乙酯、(E)-2-己烯醛、丁酸乙酯、γ-癸内酯、DMMF、D-柠檬烯、β-金合欢烯等的贡献较大.
关键词：’达赛莱克特’草莓香气物质动态变化特征香气
分类号：S668.4(果树园艺)
论文发表日期：2018-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：9( 433-441 )
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