9个菠萝蜜品系香气成分及特征香气分析
王俊宁
任雪岩
余树明
何启朋
丰锋
刘光财
叶春海
1.广东海洋大学农学院,广东湛江,5240882.广东海洋大学农学院,广东湛江,5240883.广东海洋大学农学院,广东湛江,5240884.广东海洋大学农学院,广东湛江,5240885.广东海洋大学农学院,广东湛江,5240886.广东海洋大学农学院,广东湛江,5240887.广东海洋大学农学院,广东湛江,524088
摘要：[目的]分析不同品系菠萝蜜果实的香气成分和特征香气.[方法]以9个菠萝蜜品系为试材,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术分析菠萝蜜果实的香气成分.[结果]9个菠萝蜜品系共检测出挥发性成分130种,其中含有71种酯、16种醇、19种醛、8种酮、3种酸、6种烃类和7种其他物质.9个品系都是以酯类物质为主,醇类物质次之,酸类物质最少;采用聚类分析将‘海大2号’‘20号’‘四季’‘28号’‘45号’‘红肉327’‘305’和‘湿苞’8个品系聚为一类,‘92号’单独为一类;9个菠萝蜜品系的特征香气成分存在一定差异.[结论]菠萝蜜果实的香气成分以酯类为主,醛类次之;不同品系的香气成分不同,各品系间的亲缘关系也不相同;特征香气存在差异,经过OAV值法分析,异戊醇是9个品系都含有的特征香气物质.
关键词：菠萝蜜香气成分特征香气主成分分析气相色谱
分类号：S667.9(果树园艺)
资助基金：国家自然科学基金(31401928)广东省自然科学基金(S2013040011544)广东海洋大学大学生创新项目(CXXL2014068)国家科研启动基金(1312130)
论文发表日期：2018-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：12( 574-585 )
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