简易避雨栽培对‘赤霞珠’葡萄果实类黄酮物质表征的影响
李舒婷
李小溪
高媛
潘秋红
1.中国农业大学食品科学与营养工程学院葡萄与葡萄酒研究中心·农业部葡萄酒加工重点实验室,北京1000832.中国农业大学食品科学与营养工程学院葡萄与葡萄酒研究中心·农业部葡萄酒加工重点实验室,北京1000833.中国农业大学食品科学与营养工程学院葡萄与葡萄酒研究中心·农业部葡萄酒加工重点实验室,北京1000834.中国农业大学食品科学与营养工程学院葡萄与葡萄酒研究中心·农业部葡萄酒加工重点实验室,北京100083
摘要：[目的]通过对2种不同栽培模式下葡萄果实中类黄酮物质的定性定量分析,探究避雨栽培对类黄酮物质代谢及积累的影响,为避雨栽培措施在酿酒葡萄生产中的应用提供依据.[方法]采用高效液相色谱-质谱(HPLC-MS)技术,分析2012和2013年避雨栽培和露地栽培2种模式下生长的‘赤霞珠’葡萄果实果皮中类黄酮物质的组成及其含量.[结果]与露地栽培相比,避雨栽培没有改变果皮中黄酮醇、黄烷醇和花色苷物质的种类,总体上则促进了黄酮醇类物质,主要是3'4’-取代的槲皮素类物质的积累,并有利于黄酮醇和黄烷醇甲基化比例提高,但对黄烷醇物质总量没有显著影响.2012年避雨栽培的果实中花色苷含量显著高于露地栽培,而在2013年其含量则明显较低.偏最小二乘判别分析表明,避雨栽培对花色苷物质的影响最为显著,其中花翠素香豆酰化-3-O-葡萄糖苷在2个年份的避雨栽培果实中均有显著降低,而甲基花翠素香豆酰化-3-O-葡萄糖苷的含量则明显提高.[结论]避雨栽培有助于缓解气候变化对果皮中花色苷等类黄酮物质积累的显著影响,在一定程度上保持果实类黄酮代谢的相对稳定.
关键词：’赤霞珠’葡萄避雨栽培黄酮醇黄烷醇花色苷
分类号：S663.1(果树园艺)
资助基金：国家葡萄产业技术体系专项经费(CARS-29)
论文发表日期：2018-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：15( 802-816 )
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