‘奥林达’夏橙主要香气成分在贮藏保鲜过程中的变化
张沛宇1
刘珞忆1
陈婷婷1
周志钦2
1.西南大学园艺园林学院,重庆,4007162.西南大学园艺园林学院,重庆400716;南方山地园艺学教育部重点实验室,重庆400715
摘要：[目的]研究‘奥林达’夏橙主要香气成分及其在贮藏保鲜过程中的变化,旨在为提升果品贮藏品质提供一定理论依据.[方法]以‘奥林达’夏橙为试材,采用3种保鲜剂(百可得、咪鲜胺和2,4-滴钠盐)混合处理后装入纳米保鲜袋中,并于低温下(7℃)贮藏,以未处理低温贮藏果实为对照,探究贮藏过程中果实基本品质和主要香气成分的变化.[结果]共检测出73种香气物质,分属于单萜烯类(16种)、倍半萜烯类(22种)、醛类(11种)、醇类(6种)、酯类(4种)及其他类物质(14种).相对含量较高的是d-柠檬烯、β-月桂烯、瓦伦烯、癸醛、辛醛、p-芳樟醇.其中,醛类、醇类、单萜烯类等各类物质相对含量在贮藏7d出现一次显著下降,并且单萜烯类物质在贮藏63 d时再次出现明显的“下降拐点”,而倍半萜烯类物质含量呈上升趋势.贮藏3个月后,d-柠檬烯、β-月桂烯、癸醛、辛醛相对含量明显减少,瓦伦烯相对含量有所增加,而β-芳樟醇含量相对稳定.保鲜剂结合保鲜袋混合处理条件下果实主要香气成分(瓦伦烯除外)在贮藏21d内呈现出与低温贮藏下明显相反的变化趋势,但在贮藏28 d后变化趋势趋于一致.[结论]3种保鲜剂(百可得、咪鲜胺和2,4-滴钠盐)结合纳米保鲜袋的保鲜措施不仅能维持夏橙在贮藏过程中的基本品质,在贮藏的第1个月内也能显著抑制其主要香气成分的变化.
关键词：’奥林达’夏橙贮藏保鲜香气成分变化规律
分类号：S666.4(果树园艺)
资助基金：重庆市现代山地特色高效农业技术体系(2018-01-4)
论文发表日期：2018-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：11( 859-869 )
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